L’amaro di Kümmel, il cumino dei prati nasce dal recupero di un’antica ricetta della tradizione alpina trasmessa da Erminia Zoppetti di Croveo. Il Kümmel, il cui nome botanico è Carvum Carvi, viene coltivato all’Alpe Devero, in Valle Antigorio.

L’erba viene raccolta nel mese di luglio quando i suoi frutti (simili a semi) imbruniscono e rilasciano il caratteristico aroma pungente, simile all’anice, dovuto agli olii essenziali in essi contenuti, il limonene e il carvone.

Digestivo, aromatico, ottimo dopopasto.